Recette de la Mayonnaise

Il est très difficile de mélanger des matières différentes. Pourtant la mayonnaise est la preuve que l'addition de deux substances différentes donne naissance à une troisième qui les sublime.
Comment composer une mayonnaise ? Touner en crème dans un saladier le jaune d'un oeuf et de la moutarde à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter de l'huile progressivement et par petites quantités jusqu'à ce que l'émulsion soit parfaitement compacte. La mayonnaise montée, l'assaisonner de sel, de poivre et de 2 centilitres de vinaigre. Important : tenir compte de la température. Le grand secret de la mayonnaise : l'oeuf et l'huile doivent être exactement à la même température. L'idéal : 15°C. Ce qui liera en fait les deux ingrédients, ce seront les minuscules bulles d'air qu'on y aura introduites juste en les battant. 1+1=3.
Si la mayonnaise est ratée, on peut la rattraper en rajoutant une cuillerée de moutarde qu'on introduira peu à peu, en tournant, dans le mélange d'huile et d'oeuf mal amalgamé dans le saladier. Attention : tout est dans la progression. Outre la sauce, la technique de la mayonnaise est à la base du fameux secret de la peinture à l'huile flamande. Ce sont les frères Van Eyck qui, au XVème siècle, eurent l'idée d'utiliser ce type d'émulsion pour obtenir des couleurs d'une opacité parfaite. Mais en peinture, on n'utilise plus un mélange eau-huile-jaune d'oeuf, mais un mélange eau-huile-blanc d'oeuf.



(Source : Bernard Werber - E.S.R.A.)

Pourtant la mayonnaise est la preuve que l'addition de deux substances différentes donne naissance à une troisième qui les sublime.

1+1=3

c'est ce qu'on appelle avec l'exemple du genre humain le mirale de la vie!

Tout à fait !

Juste pour dire que la mayonnaise de marque Heinz pour ne pas la citer, est vraiment excellente ! Je dis ca parce que je viens d'en prendre tout à l'heure !

moi je prefere la mayo a l'ancienne
c plus mieux! miam miam

Oué c'est vrai ! un régal aussi !

et j'aime bien la mayo ketchup aussi

Ah non beurk !!!!!!!

tu sais pas ce que tu manque lol

oui avec un peu d'alcool dedan on appelle ça une sauce cocktail Avec les crevettes c'est crooo bon !

ou les nems c pas mal aussi les nems!

Hum, m'en parle pas j'aime les nems... enfin pas ceux que l'on mange,... Tn comprendra, jsuis pas sur que ça va lui plaire dailleurs !

lol j'ai compris tkt, j'men fou !

tn tu as un petit nem ?????

mieux a voir un ptit nem qu'un grand sushi chez les autre.....ca veut rien dire je sais, mais bon ct pour devier la conversation lool

perso t'aime un peu ce que tu veux mais essuie toi pour me faire la bise loooooooooooooooooooool

Oué oué tu t'en fou... pas tant quand même hein avoue tn !

Tkt frip' tout ce que je mange, je le mange proprement ^^